Potaje de alubias con espinacas, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

1. Pon la cazuela con el aceite a calentar. Lava, pela y trocea la cebolla y el diente de ajo. Lava y trocea el tomate y el pimiento verde.
2. Echalo todo a la cazuela y rehoga durante unos 3 minutos o hasta que veas que las verduras han reducido y cambiado su color. Salpimenta. Remueve de vez en cuando.
3. Agrega el pimentón dulce y, seguidamente el agua (o, si lo prefieres, caldo vegetal). Sube el fuego y deja que arranque el hervor.
4. Incorpora las hojas de espinacas y deja que vuelva a hervir. Mientras, pela las patatas y cáscalas en trozos no muy grandes. Echala a la cazuela, remueve y deja cocer (medio tapado y a fuego medio-fuerte) hasta que la patata esté casi cocida.
5. Cuando le falte poco a la patata para que esté a tu gusto, echa las alubias cocidas (lavadas y escurridas) y cuece todo junto unos 3-4 minutos más. Si ves que le falta agua, añádele un poco antes de que termine la cocción (si no te gustan los potajes muy caldosos, este agua no hace falta que la pongas)
6. Comprueba que la patata esté cocida del todo, apaga el fuego, deja reposar unos instantes y sirve.

Potaje de alubias con espinacas, sugerencias/trucos

– En el paso 3, la cantidad de agua/caldo que le he echado, son unos 600ml.aprox.

– Las patatas se cascan/chascan (paso 4) para que el caldo se haga un poco espeso. Si no conoces la técnica y quieres ver como se hace con más detalle, te dejo este video a mano. Clica aqui. Por cierto, cuanto más pequeños hagas los trozos, más rápidamente se cocerá.

– En el caso de que no te apetezcan las alubias, también puedes hacer este plato con garbanzos.