Risotto de boletus al pimentón

Risotto de boletus al pimenton

Risotto de boletus al pimentón, una receta que experimenté hace unos días y que me encantó.El arroz me gusta en todas sus formas de preparación, pero al estilo risotto, me vuelve loca. Los trucos de un buen risotto? pues echarle un buen vino blanco, no parar de moverlo mientras se está cociendo, echar el agua ( o el caldo) caliente y a poquitos y no pasarlo de cocción, es decir, dejarlo – como dicen los italianos – “al dente”. Tampoco es necesario una gran cantidad de ingredientes, en la sencillez está – muchas veces – el buen gusto. Hazlo asi y te sorprenderás cuando veas lo sabroso que queda 😉 Espero que lo disfrutéis! 

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 20 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1€

Índices de salud

Rico en:  hidr.de carbono y proteínas
Valor calórico: Medio
Tasa colesterol: Media

Utensilios, solo necesitas

Cazuela baja
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover

Risotto de boletus al pimentón, ingredientes para 2 personas:

150g. de arroz
1 bote de boletus variados en conserva
1 cebolleta a fresca
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco seco (puede ser Jerez o Montilla, le va perfecto)
25g. gramos de mantequilla
50g. de queso parmesano rallado
1 cuch. pequeña de pimentón (dulce o picante)
sal, pimienta
4 cuch. soperas de aceite de oliva

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Risotto de boletus al pimentón, preparación paso a paso:

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon en una cazuela baja, el aceite a calentar. Mientras, pela y pica bien pequeñito el diente de ajo y la cebolleta (reserva el tallo verde para decorar, si bien también es comestible, por supuesto!)
  2. Echa a la cazuela y saltea. Cuando la cebolla empieza a estar transparente, incorpora el arroz y el vino. Rehoga hasta que se evapore el alcohol.
  3. Salpimenta. Echa los boletus con su jugo y un poco de agua (o caldo). Cuece todo junto – sin dejar de remover – hasta que el arroz esté a tu gusto. Ve añadiendo el agua caliente (o caldo) a poquitos, conforme vayas viendo que lo necesita.
  4. Pasado este tiempo, apaga, incorpora la mantequilla y el queso rallado. Sigue removiendo para que se deshagan la mantequilla y el queso y se mezclen bien todos los sabores.
  5. Sirve, espolvoreando con el pimentón, más queso rallado y decorando con las rodajitas de tallo de la cebolleta.

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