Salmón con hervido de verduras

Salmón con hervido de verduras

Salmón con hervido de verduras

Un plato compuesto de 2 recetas muy saludables, fáciles y rápidas para una comida estupenda, saciante y ligera.

En su preparación, he reunido 2 técnicas de cocción diferentes, que permiten hacerse a la vez: el hervido y el papillote. Porque, en el tiempo que se cuece la verdura, se hace el papillote sin necesidad de abrir otro fuego ni ensuciar otro utensilio.

Dos técnicas que – además – me gustan mucho porque, a parte de fáciles y saludables, son rápidas y en su utilización apenas ensuciamos nada. De hecho sólo la olla exprés que, como es un hervido y no lleva nada de grasa, solo hay que lavarla con un poco de agua jabonosa, enjuagar ¡y listo!.

Si me sigues, ya sabes lo que me gusta disfrutar de una buena comida, pero estar muy poco tiempo en la cocina ??

Un consejo: No te pierdas el video  para ver todos los detalles de paso a paso.  

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 12 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ unid. aprox.: 1

Índices de salud

Rico en: proteínas, minerales y vitaminas 
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas:

Olla exprés
Microondas
Espumadera
Papel sulfurizado

Salmón con hervido de verduras, vídeo paso a paso

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Salmón con hervido de verduras, ingredientes para 2/3 personas

Para el hervido de verduras

450g. de judías verdes
1 zanahoria
2 patatas medianas
Sal

Para el salmón en papillote

2-3 lomos de salmón
Media cebolla grande
Medio pimiento rojo fino
Media lima
1 pizca de eneldo
Sal
Pimienta negra molida
1 cuch. sopera de aceite de oliva

Salmón con hervido de verduras, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

    1. Pon la olla exprés con agua y sal a calentar (aprox.medio litro). Despunta y lava las judias verdes, pela y corta en rodajas la zanahoria y pela y corta en dados las patatas.
    2. Echalo todo a la olla, cierra la tapa y sube el fuego. Cuando suba la válvula y silbe, baja el fuego (del 8 al 6, por ejemplo) y, a partir de ese momento cuenta 7 minutos de cocción.
    3. Mientras se cuece la verdura, lava y corta en finas rodajas el pimiento rojo. Pela y corta en medias lunas finas la cebolla y corta la lima.
    4. Pon en una hoja de papel sulfurizado en un plato/fuente que puedas llevar al microondas. Distribuye sobre ella la cebolla y el pimiento. Sazona un poco y pon encima los lomos de salmón. Salpiméntalos, espolvorea un poco de eneldo por encima y coloca unas rodajas de lima cortadas por la mitad.
    5. Rocia con un hilo de aceite de oliva y cierra la hoja de papel sulfurizado dando forma de paquete, asegurándote de que los extremos queden bien cerrados. Mete en el microondas y cuece durante 3 minutos.
    6. Terminada la cocción del salmón, saca del microondas y deja reposar, con el papillote cerrado, hasta la hora de emplatar.
    7. Pasado el tiempo de cocción de las verduras, apaga el fuego, deja que salga el vapor y baje la válvula antes de abrir la tapa y saca las verduras a una fuente. Lleva a la mesa el papillote de salmón y las verduras. Emplata, aliña las verduras con un poco de aceite y unas gotas de lima y sirve.

Salmón con hervido de verduras, sugerencias/trucos

Dependiendo de la potencia de tu microondas, el tiempo de cocción puede ser mayor o menor a 3 minutos. También dependerá de si el pescado te gusta más o menos crudo. En mi microondas, que es de 800w. el tiempo exacto de cocción es el indicado en la receta. En casa nos gusta el pescado jugoso, asi que nunca lo paso de cocción.

– Si haces 3 unidades de salmón, puedes hacerlas juntas en el mismo papillote, pero no hagas más de 3 a la vez. 

– En el paso 5, puedes ver con detalle cómo cerrar el papillote a modo de “caramelo”, en el video.

– Cuando abras el papillote, ten cuidado de no quemarte porque sale el vapor que contiene dentro… y también sus aromas, pero éstos ¡son maravillosos! jajajaa

– Al papel sulfurizado se le conoce también como papel vegetal o papel de horno. En el video verás un truco para que no se te mueva (no se enrolle, se desplace, etc.) del plato.

Paso 8: puedes ver el detalle de apertura del papillote y sugerencia de emplatado en el video.  

– Si no tienes (o no te gusta) la lima, puedes sustituirla por limón.

– Yo he utilizado la judia verde redonda (también llamada “boby”) pero puedes utilizar la variedad que más te guste: perona, etc.

 

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