San Jacobos de brócoli

San Jacobos de brócoli: Un bocado fácil de preparar, saludable y muy nutritivo, que tendrás a punto en un plis plas. El brócoli es un alimento muy sano y, entre otros nutrientes contiene minerales, vitaminas, hidratos de carbono y proteínas, además, mucha fibra y, al tener alto contenido en agua, está especialmente indicado para dietas de control de peso ya que también ayuda a eliminar toxinas . Es un alimento que actualmente está de moda, pero siempre ha existido en nuestros mercados. Con él pueden prepararse infinidad de platos: arroces, pasta, pizzas, quiches, sopas, cremas, purés, hummus……Algunas variedades de brócoli son: el bimi, el brócoli morado, el brócoli chino y el romanesco.
Bueno, pues aqui te dejo una original y diferente forma de comerlo, que gustará a grandes y pequeños.

Un consejo: Si te gusta mucho el brócoli y quieres tenerlo todo el año en tu cocina, cómpralo cuando está en temporada (otoño-invierno) y congélalo. Eso si, debes escaldarlo unos 2 minutos en agua hirviendo (y dejarlo enfriar, claro está) antes de meterlo en el congelador. No se si sabes que además,  congelado, resulta mucho más tierno.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 15 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 0,45€

Índices de salud

Rico en: proteínas, hidr.de carbono y fibra
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Bajo

Utensilios, sólo necesitas:

Bol grande
Rallador de agujeros grandes
Sartén con tapa
Cuchara boleadora

VER PASO A PASO

San Jacobos de brócoli, ingredientes para 2/3 personas

1 brócoli (1 pieza de aprox.500grs.)
80g.de queso emmental rallado
4 huevos
3 lonchas de jamón york
3 lonchas de queso emmental
1 cuch. peq. de pimentón
Sal
Pimienta negra molida
1 cuch.sopera de aceite de oliva

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San Jacobos de brócoli, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. En 1 bol, ralla el brócoli (pero no el tronco). Agrégale los huevos, el queso rallado, el pimentón, la sal  y la pimienta.
  2. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Pon la sartén con el aceite a calentar.
  3. Con la ayuda de una cuchara (o mejor, una de bolear helados), toma una porción. Ponla en la sartén y aplana ligeramente hasta darle la forma de sándwich. Dora durante unos 2-3 minutos.
  4. Dale la vuelta y ponle 1 loncha de jamón york y una de queso. Junta las 2 partes.
  5. Tapa con una tapadera hasta que veas que se derrite el queso. Sirve emplatando a tu gusto.

Sugerencias/Trucos: Con esa cantidad de brócoli salen 3-4 San Jacobos.
– Si lo prefieres, en vez de hacerlo a mano,  también puedes rallarlo usando una picadora (túrmix NO)
– Yo he usado un queso emmental porque es un queso funde muy bien. Utiliza el que mejor te vaya, incluso puedes usar el típico queso fundido, el tipo “Sabanitas”.
– Las cantidades de queso y jamón york, ponlas a tu gusto. En mi caso, una loncha de cada es más que suficiente.
– Asegúrate de que la sartén sea lo más antiadherente posible para que no se te peguen.
– Si lo deseas, puedes añadirle más especias (comino, cúrcuma, etc.) y una buena salsa.
– En caso de que quieras añadirle el tronco, debes pelarlo para quitar la 1º capa que suele ser algo más dura.
A la hora de escoger el brócoli, elige el que pese más, sea más compacto y su color sea verde intenso (oscuro)
– Puedes guardarlo en el frigorífico unos 4 dias en el cajón de las verduras o dentro de una bolsa perforada, para evitar que se vuelva fibroso. 

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