Sopa de alubias con calabacin

Sopa de alubias con calabacin2

Sopa de alubias con calabacin 

Esta Sopa de Alubias con Calabacin, es una espesa, suave, nutritiva y completa sopa, ideal para tomar en días fríos y húmedos, o cuando te apetezca porque está bien claro que hay muchas personas a las que les gusta tomar platos de cuchara todo el año, sea invierno, sea verano.

No es mi caso, pero ya se sabe que «sobre gustos no hay nada escrito».  Las sopas tienen muchas ventajas, ya que además de alimentar y templar el cuerpo, puedes servir en un solo plato una gran cantidad de ingredientes pudiéndose convertir por si misma en un plato único.

Tal vez nunca hayas comido alguna sopa parecida a ésta que te traigo hoy pero, sencillamente, es deliciosa.

No dejes de probarla porque te aseguro que la harás en repetidas ocasiones.

Un consejo: Muy recomendable para un día que tengas el estómago revuelto, tengas un empacho, estés congestionada o, simplemente, no te encuentres del todo bien, pues es depurativa, muy reconfortante y digestiva.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 18 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ración aprox.: 0,50€

Índices de salud

Rico en: proteínas, minerales y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas:

Cazuela mediana con tapa
Cuchillo cebollero
Tabla de cortar
Escurridor
Pala de remover

Sopa de alubias con calabacin, video paso a paso

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Sopa de alubias con calabacin, ingredientes para 2/3 personas

Alubias blancas cocidas: 400g.
Puerro mediano: 1 unidad
Apio: 1 tallo
Calabacin mediano: 1 unid.
Zanahoria: 1 unid.
Perejil fresco: 1 ramita
Agua: 600ml.
Sal: cantidad al gusto
Pimienta negra molida: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 2-3 cuch. soperas

Sopa de alubias con calabacin, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la cazuela con 2 cucharadas soperas aceite a calentar. Enjuaga y escurre las alubias. Mientras, pela y corta a rodajas el puerro. Pela y corta en daditos la zanahoria y agrégalo a la cazuela, para que se vaya cocinando a fuego medio.
  2. Lava y trocea el apio y el calabacin y échalo también a la cazuela junto con el perejil picado. Remueve.
  3. Cuando esté todo junto, echa la sal, remueve y cocínalo durante 4 minutos, a fuego medio (debe ablandarse, no dorarse).
  4. Pasado este tiempo, agrega el agua y cuece tapado y a fuego medio, durante 10 minutos a partir de que arranque el hervor. No olvides remover de vez en cuando.
  5. A media cocción, echa las alubias, remueve y prosigue la cocción hasta completar el tiempo establecido.
  6. Espolvorea una pizca de pimienta, apaga el fuego y sirve rociando cada plato con 1 hilo de aceite.

Sopa de alubias con calabacin, sugerencias/trucos:

– La cantidad de agua depende de si te gusta más o menos caldosa. No obstante, ten en cuenta de que se trata de una sopa espesa.

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