Sopa de alubias con calabacin
Es una espesa, suave, nutritiva y completa sopa, ideal para tomar en días fríos y húmedos, o cuando te apetezca porque está bien claro que hay muchas personas a las que les gusta tomar platos de cuchara todo el año, sea invierno, sea verano.
No es mi caso, pero ya se sabe que «sobre gustos no hay nada escrito». Las sopas tienen muchas ventajas, ya que además de alimentar y templar el cuerpo, puedes servir en un solo plato una gran cantidad de ingredientes pudiéndose convertir por si misma en un plato único.
Tal vez nunca hayas comido alguna sopa parecida a ésta que te traigo hoy pero, sencillamente, es deliciosa 😉
No dejes de probarla porque te aseguro que repetirás.
Un consejo: Muy recomendable para un día que tengas el estómago revuelto, tengas un empacho, estés congestionada o, simplemente, no te encuentres del todo bien, pues es muy reconfortante y digestiva.
Datos de preparación
Tiempo: SÓLO 18 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 0,60€
Índices de salud
Rico en: vitaminas y minerales
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja
Utensilios, solo necesitas
Cazuela mediana con tapa
Cuchillo cebollero
Tabla de cortar
Escurridor
Sopa de alubias con calabacin, video paso a paso
Sopa de alubias con calabacin, ingredientes para 2/3 personas
1 bote de alubias cocidas la natural
Medio puerro
1 tallo de apio
1 diente de ajo
1 calabacin mediano
1 rama de perejil
Sal
Pimienta negra molida
3 cuch. soperas de aceite de oliva
Sopa de alubias con calabacin, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista
- Pon la cazuela con 2 cucharadas soperas aceite a calentar. Enjuaga y escurre las alubias. Mientras, pela y corta a rodajas el diente de ajo y el puerro. Lava y trocea el apio.
- Cuando esté el aceite caliente, échalo a la cazuela y rehoga durante 4 minutos, a fuego medio (debe ablandarse, no dorarse). Lava y trocea el calabacin. Pica el perejil.
- Añade también el perejil a la cazuela (reserva un poco para el emplatado) y sigue rehogando por espacio de 4 minutos más. Salpimenta.
- Pasado este tiempo, agrega las alubias y 2 vasos de agua (o caldo vegetal). Cuece tapado y a fuego medio, durante 8-10 minutos a partir de que arranque el hervor.
- Sirve rociando cada plato con 1 hilo de aceite y espolvoreando con un poco más de pimienta y de perejil picado.
Sopa de alubias con calabacin, sugerencias/trucos:
– La cantidad de agua (o caldo) depende de si te gusta más o menos caldosa. No obstante, ten en cuenta de que se trata de una sopa espesa.
– Para picar fácil y rápidamente el perejil, te recomiendo que veas este tip. Clica aqui
