Tallarines con espárragos
Me encanta la pasta y estos Tallarines con espárragos me vuelven loca, pero… no me gusta la cantidad de cacharros que ensuciaba cuando la preparaba.
De modo que decidí (hace más de 20 años) que, en mi casa, la pasta siempre se cocinaría – en el 99% de las ocasiones lo hago asi – siguiendo este proceso de hacerlo «todo en una cazuela» (lo que los ingleses llaman «one pot pasta») porque de este modo sólo ensucio eso, una única cazuela. Y supongo que, si sigues mis recetas ¡ya te has dado cuenta de ello!
Ni escurridor, ni sartén de freir el tomate, ni tapadera, ni salpicones en los azulejos…. Menos trabajo, menos consumos, menos fregar, menos recoger…
Si no has hecho ninguna de mis recetas de pasta por este procedimiento, prueba con esta. Nunca más volverás a cocinar la pasta de otra manera. ¡Palabra!
Un consejo: La pasta cocinada de este modo, es mucho más saciante que si la hierves aparte. Tenlo en cuenta a la hora de calcular la cantidad de pasta por persona.
Datos de preparación
Tiempo: SÓLO 15 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1,50€
Índices de salud
Rico en: proteínas, minerales y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja
Utensilios, sólo necesitas:
Cazuela baja con tapa
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover
Tallarines con espárragos, video paso a paso
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Tallarines con espárragos, ingredientes para 2/3 personas
Tallarines (o pasta larga al gusto): 200g.
Cebolla pequeña; 1 unidad
Champiñones laminados: 150g.
Espárragos verdes: 10-12 unid.
Tomate troceado: 1 lata (400g.peso neto)
Atún en aceite de oliva: 160g.
Albahaca fresca: Unas hojas
Queso parmesano rallado: cantidad al gusto
Sal: cantidad al gusto
Pimienta negra molida: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 2 cuch. soperas
Tallarines con espárragos, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista
- Pon la cazuela con el aceite a calentar. Mientras, pela y corta la cebolla en finas láminas. Lava y corta (con las manos) en trozos pequeños los espárragos. Pon el atún a escurrir.
- Cuando esté el aceite caliente, echa la cebolla. Deja que se ablande y cambie de color. Cocina a fuego medio, durante unos 3 minutos. Agrega los champiñones laminados y los espárragos cortados. Salpimenta y saltéalo todo junto durante unos 3-4 minutos más.
- Añade el tomate troceado y, tomando la lata como medida, echa 1 lata de de agua. Deja que arranque el hervor.
- Pica encima de la cazuela las hojas de la albahaca.
- Cuando hierva, introduce los tallarines. Ve ayudándolos a bajar conforme se vayan ablandando, para que se cubran bien con el tomate. Deja cocer – medio tapado – hasta que la pasta esté a tu gusto (7-8 minutos aprox. para que esté «al dente»).
- Cuando finalice la cocción, agrega el atún escurrido y el queso rallado. Remueve para mezclar bien. Emplata y sirve.
Tallarines con espárragos, sugerencias/trucos
– La proporción tomate / agua es la adecuada para los gramos de pasta indicada en la receta. No obstante, es recomendable controlar que no quede excesivamente seco. Asi que, si ves que la cocción no ha finalizado y le falta un poco de líquido para acabar de cocer, añádele una pizca más de agua.
– La cantidad de pasta (pesada en seco) recomendada por persona está entre 75 y 100 gramos para una persona adulta y entre 50 y 70 gramos para niños. En el caso de la cocción como la ves en el video, elige la cantidad inferior, ya que al cocerse con la salsa, la pasta es mucho más saciante.
– Paso 3: Yo no lo hago, porque lo veo innecesario (al menos con el tomate que suelo utilizar) pero, si para corregir la acidez del tomate, tienes costumbre de echarle un poco de azúcar, hazlo en este paso.
– La pasta «al dente» por lo general, se cuece en 7-9 minutos.También depende un poco de si te gusta más o menos cocida. Los tallarines de esta receta y que en casa nos gusta «al dente», asi que ha tardado exactamente 7 minutos.
– Los champiñones siempre los compro laminados y lavados porque me ahorra tiempo, trabajo y consumo de agua.
Hola, nunca he probado la pasta con champiñones y espárragos. Se ve muy rico y creo que es una comida completa
hoy haré esta receta para comer
muchas gracias por compartir
salu2
Hola Agustin, gracias a ti por tu comentario. Ya verás como te gustará esta receta de pasta y la forma en que se hace, cociendo la pasta en la misma salsa de tomate. Si la pruebas una vez, siempre más cocinarás la pasta asi 😉 Saludos👋