Ternera a la jardinera

Ternera a la jardinera

Ternera a la jardinera

Este plato es un plato de tradición familiar, que mi madre ha hecho siempre y que a mi me encantaba y me encanta. Admite algunas variaciones, como por ejemplo, añadirle zanahorias o patatas, pero yo, en esta ocasión lo he querido preparar de esta manera, porque así ya sale espectacular.

El hecho de hacer en los fases es porque la carne requiere un poco más de cocción que las verduras. Si la carne que usas habitualmente es muy-muy tierna, no hará falta que hagas estos 2 pasos.

Lo pones todo junto bien rehogado y……te ahorrarás aún más tiempo, que es de lo que se trata. Pero bueno, aún y asi, comer un delicioso plato de ternera con alcachofas en sólo 15 minutos, creo que no es excesivo, verdad?

Un consejo: Bueno, en esta ocasión…. 3 consejos:

acompañado de unas patatas fritas es un plato único inigualable

prepara pan para mojar, porque la salsita está…..mmmmm

Aqui te dejo el
vídeo con el paso a paso. ¡No te lo pierdas!

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 15 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 2

Índices de salud

Rico en: hidr. de carbono, proteínas y vitaminas 
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas:

Olla exprés
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover

Ternera a la jardinera, video paso a paso

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Ternera a la jardinera, ingredientes para 2/3 personas

400g. de ternera cortada a dados
4 alcachofas
100g. de guisantes (de lata o congelados)
1 pimiento verde
1 tomate rojo
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 cuch. pequeña de pimentón dulce
1 vaso pequeño de coñac
Sal
Pimienta negra molida
3 cuch. soperas de aceite de oliva

Ternera a la jardinera, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la olla con el aceite a calentar. Cuando el aceite esté caliente, echa los dientes de ajo entero y sofríelos. Agrega ahora la carne y dórala.
  2. Salpimenta, agrega el coñac, deja que se evapore el alcohol, cierra la olla y cuece por espacio de 10 minutos (contados a partir de que suba la válvula).
  3. Mientras, lava y corta el pimiento y el tomate a trozos pequeños, limpia las alcachofas y córtalas a cuartos. Reserva (si quieres, para que éstas no oscurezcan, déjalas en agua con una ramita de perejil)
  4. Cuando hayan pasado los 10 minutos, deja salir el vapor de la olla, abre e incorpora el pimiento, el tomate, los guisantes (si son congelados, no hace falta descongelar, si son de lata, échalos con su jugo), las alcachofas y el pimentón. Rehoga unos instantes. Rectifica de sal si lo crees necesario.
  5. Echa un vaso pequeño de agua (120ml.), vuelve a cerrar la olla y cuece 7 minutos más.
  6. Finalizado el tiempo de cocción, apaga el fuego, deja salir el vapor de la olla, abre y sirve.

Ternera a la jardinera, sugerencias/trucos

– El tiempo de cocción indicado en el paso 2, está basado en un ternera – digamos – tierna, por lo que puede variar en función de la calidad de la carne que se utilice.

– Si quieres preparar este plato fuera de temporada de alcachofas, puedes utilizar alcachofas congeladas.

– Por si no tienes mucha experiencia en limpiar alcachofas, te dejo a mano este mini video. Clica aqui


– Si tienes poca o ninguna experiencia en el uso de la olla exprés, te recomiendo que leas este post. Pincha aqui

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