Tortilla de espárragos

Tortilla de espárragos

Por lo general, las tortillas son un alimento muy completo ya que muchas veces, al huevo le añadimos otros muchos ricos ingredientes. En esta ocasión, esta tortilla es un claro ejemplo de lo que puede llegarnos a aportar una sencilla y deliciosa tortilla, pues tanto los espárragos verdes (también llamados espárragos trigueros) como los champiñones (que también lleva) tienen un valor calórico realmente bajo, ya que son principalmente (en un 90%) agua, lo que los convierte en dos ingredientes ideales en dietas de adelgazamiento, dado que nos ayudan a eliminar toxinas, evitan la retención de líquidos (son muy diuréticos) y tienen alto contenido en fibra.

Un consejo: Tienes ante ti un plato idóneo para una dieta equilibrada, sana y baja en grasa… ¡disfrútalo!

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 12 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 0,65

Índices de salud

Rico en: vitaminas, minerales y proteínas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas

Sartén
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero

Tortilla de espárragos, ingredientes para 2/3 personas

4-6 huevos
Media cebolla
7-8 champiñones
10-12 espárragos verdes
1 ramita de perejil
Sal
1-2 cuch. soperas de aceite

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Tortilla de espárragos, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la sartén con el aceite a calentar. Mientras, pela y pica bien pequeño la cebolleta. Dórala a fuego medio y tapada.
  2. Entretanto, lava y corta a láminas los champiñones y lava y trocea los espárragos. Agrégalo a la sartén junto con la cebolleta (las puntas de los espárragos échalas más tarde porque son muy tiernas y se podrían deshacer). Pica el perejil.
  3. Cuando todo se haya reducido y cambiado su color (unos 5 minutos) echa el perejil picado y dale una vuelta más.
  4. Retira las verduras y, si lo crees conveniente echa unas gotas más de aceite para cuajar la tortilla. Bate los huevos, échalos a la sartén cuando el aceite esté caliente. Incorpora las verduras y cuaja la tortilla al punto que te guste. Espolvorea un poco más de perejil y sirve.


Tortilla de espárragos, sugerencias/trucos:

– Esta tortilla puedes hacerla individual (2 huevos por persona) o sólo una tortilla de 4 ó 6 huevos (en función de si es para 2 ó 3 personas). Tú decides.

– En el caso de que la hagas individual, reparte el salteado de verduras entre las 2-3 tortillas que necesites.

– Procura que las verduras no queden muy hechas. Si quedan un poco crujientes se mantienen más sus propiedades.

– A mi me gustan las tortillas asi, medio abiertas (como ves en la foto). Tú puedes hacerlas como tengas costumbre o como mejor te parezca.

– Sabes cómo picar fácilmente el perejil? Te lo explico en este tip. Pincha aqui

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