Tortilla de manzana y crocanti

Tortilla de manzana y crocanti

Tortilla de manzana y crocanti 

Si no fuera por el color rojo de la manzana, pensarías que es esta tortilla, no es una tortilla de manzana si no que es una tortilla de patatas ¡pues no! jajaja es una rica, esponjosa, suave, dulce y crujiente Tortilla de Manzana y Crocanti.

Aromatizada con coñac y canela, se convierte en un sabroso y manjar y, gracias al crocanti de almendra, además, crujiente bocado, adecuado para tomar a la hora del postre, de la merienda o, por qué no, para una cena en la que se nos antoja algo goloso pero que no sea demasiado dulce, ni pesado (no lleva mantequilla, asi que, de pesado nada de nada) ni empalagoso y que no te requiera estar mucho tiempo en la cocina, ya que como ves, se hace en un plis plas.

Un consejo: Esta tortilla de manzana, está igual de buena caliente, a temperatura ambiente como fria. Yo de ti, la probaría de las 3 formas y decides cuál de ellas te gusta más.
Para un dia festivo, si la sirves caliente, acompañada de una bola de helado de vainilla o de nata… ¡¡deslumbrarás a tus comensales!!.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 8 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ración aprox.: 0,25€

Índices de salud

Rico en: proteínas, vitaminas y minerales
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja 

Utensilios, sólo necesitas:

Sartén
Pala de remover
Descorazonador de frutas
Cuchillo cebollero

Tortilla de manzana y crocanti, vídeo paso a paso

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Tortilla de manzana y crocanti, ingredientes para 2/3 personas 

1 manzana roja mediana
2-3 huevos
3 cuch.pequeñas de azúcar
1 cuch.pequeña de canela en polvo
1 vasito de coñac (de los de chupito)
1-2 cuch. soperas de crocanti de almendra
1 cuch. y media soperas de aceite de oliva

Tortilla de manzana y crocanti, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la sartén con media cucharada sopera de aceite a calentar. Lava y descorazona la manzana. Córtala a finas láminas (ver detalle en el video).
  2. Cuando esté el aceite a punto, échalas a la sartén y, seguidamente, incorpora el azúcar y la canela en polvo. Remueve para mezclar los ingredientes. Deja que se caramelice la manzana durante 3-4 minutos (a fuego medio).
  3. Agrega el chupito de coñac, sube el fuego y espera a que se evapore el alcohol y cocina 2 minutos más para que también se reduzca – un poco – el líquido. Remueve de vez en cuando. Echa la mitad del crocanti, mezcla bien, retira a un plato y reserva.
  4. Limpia la sartén con un papel de cocina, echa de nuevo media cucharada sopera de aceite y deja que se caliente.
  5. Mientras, bate los huevos y échalos a la sartén. Espera que se cuaje un poco. Incorpora la manzana (ocupando sólo la mitad de la tortilla), espolvorea un poco más de crocanti de almendra y dobla la mitad de la tortilla sobre la otra mitad donde tienes la manzana.
  6. Deja unos segundos más para que se cuaje y ya la puedes retirar. Emplata espolvoreando una pizca más de canela y de crocanti de almendra. Sirve caliente, tibia o fría (a tu gusto y, según temporada).

Tortilla de manzana y crocanti, sugerencias/trucos:

La cantidad de ingredientes indicada es orientativa. Lógicamente, cada uno/a, puede poner la cantidad que desee, eso si, no pongas demasiada porque si no, te costará doblar la tortilla. 

Paso 5: Para una mejor comprensión de este paso, te recomiendo que veas el video.

– No pases de cocción la manzana ya que tiene que quedar un poco «al dente» para que, cada bocado, sea super crujiente.

– Tampoco la cuajes demasiado para que no te quede seca y sea un «mazacote«

– También puedes cuajar las tortillas individualmente, en ese caso, lo recomendable es hacerla de 1 huevo. La que ves en el video, es suficiente para 2 personas.

– Si te gustan los postres muy dulces, puedes echarle un poco más de azúcar al batir los huevos.

Paso 6: En el momento de emplatar, puedes espolvorear canela en polvo o azúcar glas. A tu elección.

Paso 3: Si no tienes coñac, puedes aromatizar este postre con otro alcohol a tu gusto: whisky, cava, anís, Cointreau e incluso vino blanco, vino rancio, etc.

 

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