Tortilla de espárragos y salmón

Tortilla de espárragos y salmón

Tortilla de espárragos y salmón, es la receta que vas a ver a continuación. Afortunadamente, en el mercado tenemos espárragos verdes todo el año y, muy pronto empezará a haberlos nuestros campos y bosques, así que quiero dejarte este plato para que – tanto si los compras como si vas a buscarlos – le saques partido y no hagas la tortilla de siempre. Con el pequeño “plus” del salmón fresco, la hacemos diferente y la enriquecemos, porque nutricionalmente aportamos las ventajas tan saludables que nos ofrece este rico pescado 😀 Cocina sencilla y sin complicaciones, así es nuestra cocina plisplas! Vamos a ver cómo se hace!

Un consejo: Si dejas la tortilla abierta, como está en la foto, es mucho más vistosa 😉

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 10 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1€

Índices de salud

Rico en: proteínas, fibra y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas:

Sartén (20cm)
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Bol mezclador mediano

Tortilla de espárragos y salmón, ingredientes para 2/3 personas

1 manojo de espárragos verdes (250g.)
150g. de salmón fresco
4-5 huevos
Media cebolla (o cebolleta)
1 ramita de perejil
Sal
Pimienta
2-3 cuch.soperas de aceite de oliva.

Tortilla de espárragos y salmón, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la sartén a calentar con 2 cuch. soperas de aceite. Mientras, lava y trocea los espárragos y pela y corta en rodajas finas la cebolla. Échalo a la sartén. Salpimenta
  2. Saltea todo junto unos 5 minutos, hasta que veas que los espárragos cambian ligeramente de color (tienen que estar un poco “crunch”).
  3. Entretanto corta el salmón a tiras de 1 cm. de ancho. Pica el perejil (ver tip aqui de cómo picarlo fácilmente) y añádelo todo a la sartén. Dale un par de vueltas y reserva (quitándole el aceite) en un plato.
  4. En un bol bate los huevos. Sala ligeramente y échalos en la misma sartén (si lo crees necesario, agrega 1 cuch. más de aceite). Incorpora el contenido del plato y cuaja la tortilla Cuando esté a tu gusto, decora y sirve.

Sugerencias/Trucos: Te recomiendo que la dejes un poco jugosa, no excesivamente hecha. Es más sabrosa.
– Si compras los espárragos con algunos días de antelación, te dejo aqui un truco para conservarlos frescos como el primer dia.

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