Tortilla de kale y mozzarella

Tortilla de kale y mozzarella: Seguro que, últimamente has oído hablar mucho de esta verdura llamada “kale”, de sus propiedades y de que está dentro del ránking de los llamados “superalimentos”. Pero a lo mejor no sabes a ciencia cierta de que verdura se trata exactamente. Pues bien, el kale es ni más ni menos que la col rizada, la de toda la vida, vamos!. Es una de las verduras más nutritivas y, a la vez, más desconocidas. Se llama así porque es su nombre inglés kale y “col verde”, “col crespa” o “berza” en español. Es prima hermana del brócoli, la coliflor y de las coles de Bruselas. Y ahora, que está de moda, somos muchos l@s que la estamos re descubriendo y asi, en tortilla la he preparado yo. Y te recomiendo que la hagas, porque está deliciosa y porque esta verdura es muy baja en calorías y muy rica en calcio, vitaminas A, C y K, sin contar su alto contenido de minerales, antioxidantes y fibra.

Un consejo: Si te interesa saber más sobre este ingrediente, te invito a que leas este artículo: ¿Qué es el kale y por qué tan famoso?

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 12 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 0,65

Índices de salud

Rico en: fibra, proteínas y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Media

Utensilios, sólo necesitas

Sartén mediana
Bol mezclador
Pala de remover o lengua de silicona

Tortilla de kale y mozzarella, ingredientes para 2/3 personas

150-200g. de kale (col rizada)
4-6 huevos
1 cebolleta mediana
2-3 cuch. soperas de queso mozzarella rallado
Sal
Pimienta negra molida
2 cuch. soperas de aceite de oliva

Tortilla de kale y mozzarella, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la sartén con 1 cucharada de aceite a calentar. Mientras, pela y pica bien pequeñito la cebolleta (incluso el tallo verde).
  2. Sofríela hasta que esté ligeramente dorada. Agrega el kale y rehoga todo junto hasta que ésta (kale) haya reducido su volumen a la mitad. Salpimenta.
  3. Bate los huevos en un bol (salpimenta otro poquito) y agrega la verdura procurando que caiga la menor cantidad de aceite. Mezcla bien.
  4. Pon otra cucharada de aceite en la sartén y, cuando esté caliente echa el contenido del bol. Espolvorea con la mozzarella rallada y cuaja la tortilla por ambas caras, a tu gusto. Sirve.

Sugerencias/Trucos:  Las tortillas son más buenas si no se pasan de cocción y se dejan un punto jugosas.
– Esta tortilla puedes hacerla individual o una grande y después, compartirla entre todos los comensales.

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