Tortillas de bacalao

Tortillas de bacalao

Tortillas de bacalao

Receta tradicional y familiar, muy ricas y super fáciles de hacer.

La verdad es que para mi, estas tortillas de bacalao, (también llamadas tortillitas o buñuelos) siempre están asociados a la Semana Santa. Es en esta época que mi madre los hacia – religiosamente y nunca mejor dicho – todos los Viernes Santo de mi vida.

Actualmente se hacen y se comen en toda época porque es un bocado exquisito y muchas veces apetecen como aperitivo o para una cena de picoteo con los amigos y/o familia. Llevan pocos, pero buenos y nutritivos ingredientes. El bacalao es un pescado blanco muy bajo en grasas, rico en proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. 

Además, es un pescado sumamente adecuado y beneficioso dentro de una dieta variada, saludable y equilibrada, gracias a que es un alimento sano. No obstante, al ser en esta ocasión un frito, procura no abusar.

¡Estoy segura de que te van a gustar tanto como me gustan a mi!.

 

Un consejo: Recuerda que, una alimentación saludable siempre debe incluir pescado (mínimo 2 veces por semana). 

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 25 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ unid. aprox.: 0,08

Índices de salud

Rico en: proteínas, minerales y vitaminas 
Valor calórico: Medio
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas:

Cazuela o sartén
Bol mezclador mediano
Pinzas

Tortillas de bacalao, vídeo paso a paso

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Tortillas de bacalao, ingredientes para 25 unidades

300g. de bacalao desalado (sin piel ni espinas)
160g. de harina
2 huevos
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
Medio sobre de levadura
150ml. de agua tibia
Sal
Aceite para freir (aprox.350ml.)

Tortillas de bacalao, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. En un bol, casca y bate los huevos. Seguidamente, echa la harina poco a poco y mezcla bien con la ayuda de un tenedor o de una varilla manual. Asegúrate de que no haya grumos.
  2.  Agrega el agua tibia en varias veces y ves removiendo hasta que tengas una pasta lisa y homogénea. Incorpora la levadura y mezcla bien.
  3. Echa el ajo y el perejil picados. Remueve. Desmenuza el bacalao con las manos (para asegurarte que no hay ninguna espina) y ve incorporándolo al bol dónde tienes las masa. Añade una pizca de sal (no te pases que es bacalao) y vuelve a mezclar bien. Deja reposar unos instantes (al menos mientras se calienta el aceite).
  4. Pon una sartén con el aceite a calentar. Cuando esté bien caliente, ve echando pequeñas cantidades de masa con una cuchara. Conforme vayas sacando las tortillas de la sartén, ve poniéndolas sobre un plato con papel absorbente, pero no los dejes ahi todo el rato. Ve pasándolos a su fuente definitiva para que no se humedezcan con el papel absorbente (que se moja con el aceite que sueltan las tortillas) y se reblandezcan.
  5. Cuando se haya terminado de freír toda la masa ya estarán listas para servir ¡y disfrutarlas!.

 

Tortillas de bacalao, sugerencias/trucos

– Si no tienes levadura, puedes ponerle bicarbonato (1 cucharada pequeña, las del café con leche).

– Sabrás que el aceite está a punto para la fritura cuando eches un poco de masa y ésta suba a la superficie.

– Las unidades de tortillas que te saldrán, irán un poco en función del tamaño que les quieras dar. A mi me han salido unas 25 unid. del tamaño que puedes ver en el video.

– No frías todas las tortillas sin probar una antes. Fríe una pequeñita y pruébala para asegurarte que está a tu gusto de todo (sobre todo, el punto de sal).

– Yo he utilizado aceite de girasol para freir porque le da un toque más neutro al frito. Tú puedes utilizar – lógicamente – el que mejor te parezca.

– El ajo y el perejil, en esta ocasión los he picado con una picadora eléctrica. Pero si no tienes este artilugio, puedes hacerlo manualmente. El ajo, a mano o con una prensa ajos y, para el perejil, te dejo aqui el tip de “cómo picar hierbas aromáticas fácilmente”. Pincha aqui

 

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