Tosta de escalivada y atún

Tosta de escalivada y atún: (o escalibada, ambas formas de escritura son correctas), es un plato típico de Cataluña. Es muy sencillo de hacer y se puede tomar como entrante de una comida o como frugal cena. Encima de las verduras asadas al horno (o en su más puro origen a la brasa) en esta región colocamos de todo: atún, anchoas, atún y anchoas, fuet, jamón… convirtiéndose en una perfecta combinación de gustos y sabores. Cuando se toman las hortalizas solas, suele servirse en plato y, en muchas zonas, las acompañan de huevo duro y aceitunas negras. En cualquiera de sus múltiples versiones, la escalivada (escalibada) es un placer para los sentidos.

Un consejo:  Te recomiendo que utilices un buen atún en conserva, pues es el 50% del éxito de este plato.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 30 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ raciónaprox.: 0,75

Índices de salud

Rico en: vitaminas, proteínas y minerales
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas

Sartén o paellera
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover

Tosta de escalivada y atún, ingredientes para 2 personas:

1 pimiento rojo
1 berenjena
1 cebolla
2 rebanadas de pan de pueblo
1 lata de atún en aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal
Pimienta negra molida
1 cuch. sopera de aceite de oliva

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Tosta de escalivada y atún, preparación paso a paso:

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Enciende el horno a 220º. Mientras se calienta, pon en una bandeja del horno las verduras (berenjena, cebolla y pimiento) enteras. Hay que irles dando la vuelta de vez en cuando para que las verduras se asen uniformemente por todos lados. Pasados unos 20 minutos estarán  listas.
  2. Deja entibiar para poderlas pelar. Cuando les hayas quitado la piel, corta el pimiento y la berenjena en tiras de 1 cm. de grosor. La cebolla, córtala en cuartos y deshaz las láminas a modo de pétalos.
  3. Tuesta las rebanadas de pan de pueblo (en el mismo horno o en la tostadora). Úntalas con el diente de ajo (al gusto)
  4. Coloca las tiras de pimiento rojo y berenjena de forma alterna sobre la rebanada de pan y, encima, los “pétalos” de cebolla. Salpimenta y rocia con aceite de oliva al gusto.
  5. Desmenuza el atún y reparte por encima de la escalivada, disponiéndolo de forma armoniosa y sirve.

Sugerencias/Trucos:  Si bien algunas personas son partidarias de que las hortalizas hay que salarlas y untarlas con aceite antes de asar, lo cierto es que la mayoría opinamos que hay que meterlas directamente al horno sin necesidad de hacerles nada. 
– Los tiempos de horno son muy relativos y no son matemáticos, ua que dependen mucho de cada tipo de horno. Asi que te recomiendo que encuentres el tiempo exacto del tuyo. Para ello, la primera vez que lo hagas, no pierdas de vista el asado de las verduras.
– El ajo untado sobre la tostada de pan es opcional. Si no te gusta el sabor de éste, prescinde de él.

Para ese día que tienes mucha prisa o pocas (o ningunas) ganas de cocinar, pero te apetecería tomar esta tosta, puedes encontrar en muchos supermercados bandejas con la escalivada ya preparada y lista para aderezar y consumir. Esta opción la tienes en la Tosta de escalivada y fuet

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