Trufas de chocolate

Trufas de chocolate

Trufas de chocolate 

La trufa de chocolate es un dulce de aspecto y sabor similar a un bombón.

Muchas de las recetas que habrás visto, llevan mantequilla, azúcar, huevo… pero las nuestras son mucho más fáciles, saludables y rápidas de preparar porque llevan solo 2 ingredientes, pero no por eso son menos sabrosas o apetecibles.

Estas trufas son muy adecuadas para servirlas a la hora del café, pues ambos sabores contrastan muy bien.

¿Sabes por qué se le llaman trufas? Pues debido a su aspecto exterior ya que se parece a la seta subterránea tan valorada y utilizada en la alta gastronomía

Un consejo:  Si, entre los comensales no hay niños, ponle unas gotas de licor (ron, whisky, coñac…) le van perfecto a estas trufas. 

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 5 minutos
Dificultad: Baja
Coste/unid.aprox.: 0,05€

Índices de salud

Rico en: minerales y vitaminas
Valor calórico: Medio
Tasa colesterol: Medio

Utensilios, sólo necesitas:

Microondas
Bol mezclador mediano
Varilla manual
Cápsulas de papel

Trufas de chocolate, vídeo paso a paso

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Trufas de chocolate, ingredientes para 15 unidades 

200g. de chocolate amargo (72% cacao)
100ml. de nata líquida (35% MG)

Para la cobertura 

2 cuch. soperas de cacao puro
2 cuch. soperas coco rallado
2 cuch. soperas de fideos de chocolate

Trufas de chocolate, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon en un bol el chocolate troceado (lo más pequeño que puedas, incluso rallado)
  2. Agrega la nata liquida caliente (pero sin que llegue a hervir) y deja reposar durante 1 minuto antes de remover para mezclarla con el chocolate.
  3. Pasado el minuto, mezcla con la ayuda de una varilla manual hasta que quede homogéneo.
  4. Tapa con papel film y deja reposar un mínimo de 2 horas para obtener una buena consistencia.

Boleamos las trufas

  1. Prepara unos pequeños platitos con las diferentes coberturas que quieras darle como acabado: coco rallado, cacao puro, fideos de chocolate, etc.
  2. Engrásate las manos ligeramente con unas gotas de aceite.
  3. Coge un poco de la mezcla de trufa con una cucharita pequeña y bolea con las manos hasta que tomen su forma redonda.
  4. Reboza cada bolita en la cobertura que desees. Coloca cada trufa en una cápsula de papel, emplata y sirve.


Trufas de chocolate, sugerencias/trucos:
 

– Si utilizas un chocolate con menos porcentaje de cacao (por ejemplo, del 50-55%) en lugar de 2 horas, tendrás que dejarlo reposar unas 6 horas.

Paso 2: Si calientas la leche en el microondas, hazlo durante1 minuto pero procura que NO hierva.

– En el paso 4, el film transparente debe hacer contacto con el chocolate, es decir, se debe tapar ” a piel”  en toda su superficie para que no le dé el aire y no se seque ni haga costra (ver detalle en el video).

– Para la cobertura, puedes elegir las que más te gusten, hacerlas todas o hacer las que a ti se te ocurran.

– Si decides echarle algún licor, hazlo en el paso 3, antes de tapar con el papel film y una vez esté la mezcla del chocolate y la nata homogénea.

– Muchas veces se aconseja comer las trufas frías, pero lo mejor es consumirlas a temperatura ambiente. De esta forma se aprecia mucho mejor su sabor y su textura.

– Debido a que estas trufas llevan nata liquida con un elevado contenido en grasas, este alimento debe tomarse ocasionalmente.

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